CottonCandy♪

上の写真は「ヤーコン」という根菜。
左半分が皮付きのまま。形はなんだか「さつま芋」っぽい。右半分は皮を剥いた状態。
　　ヤーコン…標高900〜3300mに生息する南米アンデス高原原産の
　　　　　　　キク科の植物。
　　　　　　　根部分の実はポリフェノール・食物繊維・オリゴ糖が豊富。
　　　　　　　オリゴ糖は玉ねぎの9倍、100gに対する熱量は54kcalと低い。

ということだけど。
ナマでも食べられると言うので、少しナマで試してみた。しゃくしゃくとした食感。オリゴ糖が豊富と言うだけあって　なんにもなしでも　ほんのり甘い。
入手したヤーコンが封入されていた袋には「きんぴら」にすればいいとあったので、今回は　きんぴらにした。
オリゴ糖の甘味があるので、砂糖は入れず、拍子木切りにし軽く水にさらして(さらしすぎるとオリゴ糖が流出してしまうので　すばやく)ごま油で炒め、酒・しょうゆで調味。仕上げに七味。

おいしかったぁ〜。

今回は　熊本県･南阿蘇ナチュラルファームで生産されたものをいただいた。