CottonCandy♪

スモールサイズだけど、根っこは　たくさん伸びているひげ根をそうじして、ささがきにして「きんぴらごぼう」。

茎はよく洗って、ささがき風に乱切りにし水に15分ほど　さらしてあくをぬき、冷蔵庫にあった牛肉(もちろん和牛である)の薄切りといっしょに軽く炒めた後、ひたる程度に水を入れて火にかけ、アクをとりつつ炊く。みりん、うすくちしょうゆで調味。いつもの様に砂糖は不使用。しあげに、ゆずのきいた七味をパラリ。

葉っぱは、きれいなところを選んで洗った後、すばやく塩茹でにし水にさらし、水切り。細かくきざんで、炒めよう…と思ったものの、やはり　火を通すととっても量が少なくなったので、「きんぴら」にいっしょに入れてしまった。にんじんとごぼう(の根っこ)と葉っぱ(ごぼうの)でなかなか　いろどりのよい「きんぴらごぼう」になったよ。

そういえば、植物の茎っておいしい…(笑)。
サトイモ系植物の茎「ずいき」、「ふき」、「うど」、「さつまいものツル」もおいしいもんね。
次は　なんの「茎」を食べようか？？？